»Рестораны, кафе, бары, клубы / National Cuisine »   http://panoramabungalows.com/page.php?id=146

Автор: , Отправлено: 2009-09-22 19:58.

Египетская кухня, подверженная турецкому, греческому, ливанскому и французскому влиянию, так же разнообразна, как история, география и общественная структура страны. В большинстве египетских отелей иностранным гостям предлагают блюда международной кухни, поэтому если вы хотите погрузиться в мир национальных вкусов и ароматов, можно выбрать один из множества ресторанов на любой кошелек. Справочник по 500 лучшим ресторанам Каира можно приобрести в книжной лавке отеля или в магазине канцтоваров. Разнообразие выбора. Типичные египетские блюда пряные, не слишком острые и маслянистые, с использованием только свежих ингредиентов. Меню варьирует в зависимости от времени года. Нубийская кухня в Северном Египте более острая, в то время как александрийская почти аналогична средиземноморской. В Каире же выбор безграничен. Места для еды можно разделить на четыре широкие категории. Это рестораны западного образца с большим меню, где обычно подают блюда международной или слегка приправленной местным колоритом французской кухни. Далее следуют национальные рестораны с блюдами греческой, китайской, японской, индийской, итальянской или «древнеегипетской» кухни с ограниченным меню, некоторыми вариациями и альтернативами. Есть ближневосточные рестораны, предлагающие выбор от простых египетских блюд до левантийской кухни, сочетающей египетские, турецкие, французские и другие влияния. И, наконец, есть кафе, где можно перекусить на скорую руку. Египет не избежал открытия предприятий фастфуда, которые в изобилии встречаются от Александрии до Асуана. Национальные блюда. Одно из египетских национальных блюд — фул — представляет собой пасту из бобов фавы с добавлением соли, перца, растительного масла и лимонно¬го сока. Тамайю (феяафеяь) делают из тех же бобов, но из пасты лепят пирожки и обжаривают их в масле. Тахина — кунжутная паста, а бабагану — паста из баклажанов. Кушар - деликатесная смесь риса, макарон, чечевицы и нута, политая пряным соусом. Мясо обычно подается в виде кебабов или кюфты — мясной котлеты со специями. Также меню ресторанов включает блюда: Асида с орехами Рагу из дичи Баранина с черносливом и миндалем Баранина, тушенная с абрикосами и овощами Бейма Бруду Груши в коричном сиропе Джари Картофель по-арабски Курица по-арабски Курица в кефире Куры по-арабски Маалюба Манные лепешки с финиками Мрейна Мсакка овощная Мунканчина Мшалуаш Омлет с мясом по-арабски Рыба жареная по-алжирски Салат с овощами и фруктами Салат с утиной грудкой Суп с каперсами по-арабски Уха арабская Фатаер Чакчука Шаурма Яблоки, фаршированные цыпленком В самых простых египетских кафе выбор может быть ограничен одним или несколькими из этих блюд. Возможно, не будет даже меню, зато вы можете заглянуть на кухню, посмотреть, попробовать и указать пальцем на то, что вам нужно. Поскольку это национальные блюда, их можно найти (хотя бы в качестве закусок) почти в любом египетском ресторане. Напитки. Густой черный кофе по-турецки заказывают в соответствии с количеством сахара: сладкий (зийяда), средний (мазбута) или горький (спада). Кофе на западный манер обычно называют американским, а растворимый кофе называется «Нескафе» независимо от производителя. Под чаем обычно имеется в виду мятный или индийский чай, но не с молоком. Западные безалкогольные напитки, такие, как кока-кола или 7-Up, можно купить повсюду. В Египте продаются свежевыжатые и консервированные фруктовые соки хорошего качества. Водопроводная вода в городах сильно хлорирована, поэтому бутилированную минеральную воду лучше покупать по соображениям вкуса, а не безопасности. Пиво «Stella» в зеленых банках и бутылках имеет совсем неплохой вкус. Сорта «Stella Export», «Sakkara» и «Meister» несколько слаще, крепче и дороже. Египетские вина пригодны для питья. Лучшее и наиболее дорогое продается под маркой «Gran Marquis» и имеет три разновидности: красное, белое и розовое. «Cru des Ptolemees» — сухое белое вино приемлемого качества, «Rubis d'Egypte» — розовое и «Omar Khayyam» — неплохое красное. Игристое вино «Aida» тоже заслуживает внимания. Импортные сорта пива, вина и крепкие напитки очень дороги. Египет производит собственные крепкие напитки сносного качества, но следует избегать джина и виски с названиями, подделанными под оригинальные, например «Gorder's Gin». Они могут быть опасны. Хорошие виски, джин и водка продаются в лицензированных магазинах. Арак (эквивалент греческого узо) приятно пить как неразбавленным, так и со льдом или с водой. ГДЕ ПОЕСТЬ. В Верхнем Египте и на курортах Красного моря лучше всего есть в гостинице, где вы остановились, хотя там появляется все больше самостоятельных ресторанов. К сожалению, некоторые из них имеют безрадостный вид, а еда иногда бывает неприемлемого качества. Но в Каире, и в меньшей степени в Александрии, есть широкий выбор национальных блюд, присутствует местный колорит. Еда в Каире дороже, чем в Александрии, и в целом рестораны при отелях дороже, чем остальные. Напитки в гостиницах обычно довольно дороги, и бутылка вина может стоить вдвое больше розничной цены. В общем бутылку вина можно купить примерно за 35 фунтов в одном из магазинов с лицензией на продажу алкоголя. Бутылка вина в ресторане стоит до 100 LE или немного меньше, в зависимости от того, в заведении какой категории вы решили пообедать. Нижеследующий список дает некоторое представление о стоимости обеда из двух блюд на одного человека без алкоголя. * Дешевые 15-30 LE ** Средние 30-75 LE *** Дорогие 75-140 LE Александрия. Западная кухня. El Farouk*** Стильная обстановка и отличная еда с французским уклоном. Ресторан находится в отеле «El Salamek Palace», расположенном в красивом здании Montazah Palace. Montazah Palace Gardens, Mon-tazah. Ten.: (203) 547-79-99. Delta Hotel Restaurant** Превосходная французская кухня. 14 Sharia Champollion, Ma-zarita. Тел.: (203) 486-90-53. Lord's Inn*** Роскошь, романтичная обстановка и хорошая еда. Sharia Mohammed Ahmed el Afifi, San Stefano. Тел.: (203) 546-20-16. Tikka Grill and Fish Market** Лучшая обстановка в Александрии с отличными видами на Восточную гавань. Обширное меню включает морепродукты, блюда на гриле, супы и салаты. Tariq el Gheish el Kashafa el Baharia Club. Тел.: (203) 480-51-14. Национальные рестораны. Chez Gaby au Ritrovo** Популярный ресторан, который отличается хорошей пиццей и пастой. 22 Sharia el Hurriya. Тел.: (203) 487-43-06. China House** Один из александрийских ресторанов, где подают только китайскую еду. Zaharan Mall, Semoaha Тел.: (203) 424-24-44. El Farida Restaurant** Этот ресторан, тоже расположенный в отеле «EI Salamek Palace», специализируется на итальянских блюдах, хотя можно заказать и блюда международной кухни. Montazah Palace Gardens, Montazah. Тел.: (203) 547-79-99. Sea Gull** Ресторан построен в виде замка, предпочтение там отдают морепродуктам. Sharia Agami, Мех. Тел.: (203) 440-55- 75 Ближневосточная кухня. El Ekhlaas** Очень хорошая восточная кухня. 49 Sharia Safiya Zaghloul. Тел.: (203) 486-44-34. Fuul Mohammed Ahmed* Лучшее место для знакомства с простыми и дешевыми египетскими блюдами. 317 Sharia Shaker. Тел.: (203) 487-43-06. Кафе-рестораны. Athineos* Кофе, пирожные и легкие закуски в бывшем греческом кафе с довольно вычурной обстановкой. 21 Midan Sa'ad Zaghlul. Тел.: (203) 482-04-21. Pastroudis** Это заведение, основанное в 1923 г., наряду с отелем «Cecil», часто упоминается в «Александрийском квартете» Лоренса Даррелла. Ресторан, кондитерская и кафе со столиками внутри и на свежем воздухе. 39 Sharia el Hurriya. Тел.: (203) 392-96-09. Trianon** Внутреннее кафе, кондитерская и ресторан в стиле модерн. Это было любимое место поэта Кавафи, чей рабочий кабинет находился в доме наверху. Midan Sa'ad Zaghlul. Тел.: (203) 486-85-39. «Pastroudis» — одно из знаменитых александрийских кафе Каир. Западная кухня. Le Chalet Le Chateau *** Двойной ресторан компании «Swissair» с кофе и закусками внизу и с шикарной едой наверху. Nasr Building, Sharia el Nil, Giza. Тел.: (202) 748-62-70. La Chesa** Это гавань швейцарской опрятности от Swissair Restaurants с превосходной едой, вкусными пирожными и разными сладостями. 21 Sharia Adi, центр города. Тел.: (202) 393-93-60. Estoril* Французская еда в простой обстановке, но подаваемая нубийцами в национальных костюмах. 12 Sharia Talaat Harb, центр города. Тел.: (202) 574-31-02. Justine*** Один из лучших и самых дорогих каирских ресторанов с новой французской кухней и формальной обстановкой. 4 Sharia Hassan Sabri, Zamalek. Тел.: (202) 736-29-61. Khan al-Khalili** В этом ресторане в центре базара подают европейскую и египетскую еду. Хорошее место для закусок, самый чистый туалет в окрестности. Спиртные напитки не продаются. 5 Sikkut el Badistan, Khan el Khalili. Тел.: (202) 590-37- 88. Национальные рестораны. Il Piccolo Mondo** Приятный итальянский ресторан на борту судна Le Pacha, пришвартованного в Замалеке. Le Pacha Boat, Saraya el Geziru, Zamalek. Тел.: (202) 735-67-30. Kandahar** Индийские блюда, подаваемые в сопровождении индийской музыки. 3 Gamma! El Dowal St. Mohandessin. Тел.: (202) 303-06-15. American Fish Market** В этом плавучем ресторане, пришвартованном на берегу Нила, можно выбрать любимые рыбные блюда. 26 Nile Street Agonza. Тел.: (202) 570-96-93. Asiatique** Популярный ресторан с превосходной китайской, тайской и японской кухней в элегантной восточной обстановке на борту судна Le Pacha, пришвартованного в Замалеке. Разумные цены; места лучше бронировать заранее. Le Pacha Boat, Saraya el Gezira, Zamalek. Тел.: (202) 735-67-30. La Bodega** Этот оживленный ресторан, расположенный в прекрасном особняке начала XX в., напоминает о бурных 1920-х гг. Хорошая континентальная и международная кухня, разумные цены. Места лучше бронировать заранее. 157 26th July St. 1st floor. Zamalek. Тел.: (202) 735-05-43. The Nile Pharaoh*** Круизный ресторан, выполненный в виде парадной ладьи фараона. Принадлежит группе Oberoi Hotels, владельцам Мепа House. Круизы во время ланча и обеда. Бронирование мест и справки по тел.: (202) 726-122. Ближневосточная кухня. Abou El Sid** Лучшая ближневосточная и средиземноморская кухня в городе. Темный интерьер представляет остроумное сочетание французского и восточного декора. Современный ресторан для любителей традиционной атмосферы. Места бронируются заранее. За углом дома 157 26th July St. Zamalek. Табличка на двери «Charmerie», невысокая лестница до большой двери. Тел.: (202) 735-96-40. Arabesque** Элегантный ресторан с небольшим дружелюбным баром, примыкающим к галерее с работами египетских художников. Египетская, ливанская и континентальная кухня. Цены умеренные, но с импортным вином может обойтись дорого. 6 Sharia Qasr el Nil, центр города. Тел.: (202) 574-78-98. Casino des Pigeons** Голуби и цыплята, жареные на гриле или фаршированные, с хорошими закусками и салатами. Еда на свежем воздухе среди пальм и папируса. 155 Bohr el Azam. около Giza Bridge, Giza. Тел.: (202) 572-12-99. Felfela** Популярный среди туристов, этот ресторан считается излюбленным местом египтян из-за превосходной еды. Столы изготовлены из больших древесных пней. Фирменное блюдо — фул в различных вариациях, но в меню есть мясные блюда, мороженое и т. д. 15 Sharia Hoda Sharawi, рядом с Sharia Talaat Hart). Тел.: (202) 392-27-51. Odeon Palace Hotel Restaurant* Круглосуточный бар-ресторан, привлекающий журналистов, актеров, художников и туристов 6 Sharia Abd el Hamid Shahad, рядом с Sharia Talaat Harh, центр города. Тел.: (202) 576-79-71. Кафе. «Fishawi's» - старейший чайный дом в Каире и единственное кафе, которое нельзя пропустить из-за атмосферы Старого Каира. Находится в небольшой аллее, идущей параллельно западной стороне площади перед мечетью Санидина эль-Хусейна в квартале Хан-эль-Ха-лили. Алкоголь в Египте. Употребление алкоголя в Египте разрешено законом, хотя египтяне не могут покупать спиртное во время Рамадана, а в некоторых районах, таких, как зона Суэцкого канала, сухой закон действует круглый год. На египетских авиалиниях и железных дорогах спиртные напитки не полаются. Вместе с тем они легко доступны в отелях и большинстве ресторанов. Пиво, вино и крепкие напитки продаются в розницу только в специальных магазинах, имеющих лицензию. Сейчас в Египте можно найти джин, виски и водку хорошего качества примерно за 90 LE. Избегайте дешевых напитков местного производства!